Dal chicco scuro, il miglior riso
Tenuta Margherita - dal 1904 il Riso

IN COSA CONSISTE LA LAVORAZIONE A PIETRA DI SECONDO GRADO?

Il riso grezzo, o risone, dopo essere stato stoccato nei silos per circa 60 giorni, entra nella nostra riseria. Dopo varie fasi della lavorazione, il riso integrale subisce solo 2 passaggi all'interno delle nostre sbiancatrici coniche di tipo “Amburgo” Minghetti.
Il riso, grazie a questo vecchio metodo di lavorazione, viene solamente accarezzato, mantenendo intatte tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali.
Ogni chicco che esce dalla nostra riseria è superiore in tutto.

  • Riso grezzo (risone) raccolto – 2000 Ton per anno
  • 12h Essiccazione > 50 Ton
  • Stoccaggio nei nostri silos – fino a 12 mesi
  • 18 passaggi di lavorazione controllati meticolosamente
  • Confezionamento all'interno dell'azienda
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Il colore rosso scuro delle nostre macchine non può passare inosservato, quasi a sottolineare il ruolo fondamentale e la loro importanza cruciale in questa fase della lavorazione: quando il riso integrale raggiunge le sbiancatrici, inizia ad essere lavorato delicatamente, con calma; i chicchi vengono solo “accarezzati”, mantenendo intatte tutte le loro caratteristiche.
Attraverso questa leggera abrasione la gemma rimane accorpata naturalmente al chicco e il riso assume un colore ambrato.

La gemma rappresenta il vero centro vitale del riso, fonte di grande apporto nutrizionale contenuto soprattutto negli strati più esterni e garanzia di grande qualità.
L'importanza del suo colore ambrato, invece, sta nella qualità stessa del chicco, più integro e uniforme, e quindi più naturale e più sano al tempo stesso, con una eccezionale tenuta alla cottura.

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In ogni azienda, in ogni realtà, si incrociano innumerevoli percorsi, fatti di persone, di momenti, di gesti e di impressioni.
Qui alla Tenuta Margherita quei percorsi portano tutti ad un solo obiettivo, fare al meglio il nostro lavoro. Soltanto in questo modo è possibile comprendere la cura e l'attenzione che diamo al momento chiave della nostra filiera:
LA LAVORAZIONE A PIETRA DI SECONDO GRADO

Il nostro riso, quando esce dalla Tenuta, riesce sempre a soddisfare le richieste di un mercato che ricerca sia la qualità in ogni singolo chicco sia la genuinità di un prodotto che raggiunge la nostra tavola, senza dimenticare la sicurezza della sua provenienza e ultimo, ma non per questo meno importante, la bontà di un riso superiore.

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