D’un grain foncé, le meilleur riz
Tenuta Margherita – Riz depuis 1904

QUE CONSISTE L'USINAGE À LA PIERRE?

Le riz brut, ou riz paddy, après avoir été stocké dans les silos pendant environ 60 jours, entre dans notre usine. Après plusieurs étapes de transformation, le riz brun ne subit que 2 étapes au sein de nos machines de blanchiment conique "Amburgo" Minghetti.
Le riz, grâce à cette ancienne méthode d’usinage, est seulement caressé, en gardant intactes toutes les propriétés organoleptiques et nutritionnelles.
Chaque grain qui sort de notre usine est supérieur en tout.

  • Riz brut (riz paddy) récolté - 2000 tonnes par an
  • 12h de séchage> 50 tonnes
  • Stockage dans nos silos - jusqu'à 12 mois
  • 18 étapes de transformation méticuleusement contrôlées
  • Emballage au sein de l'entreprise
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La couleur rouge foncé de nos machines ne peut pas passer inaperçu, comme pour souligner le rôle fondamental et leur importance capitale à ce stade du processus: lorsque le riz brun arrive aux machines de blanchiment, il est travaillé doucement; les grains sont seulement "caressés", gardant intactes toutes leurs caractéristiques.
Grâce à cette légère abrasion, le germe reste naturellement attaché au grain et le riz prend une couleur ambrée.

Le germe représente le véritable centre vital du riz, une source de grande valeur nutritive contenue surtout dans les couches extérieures et une garantie de grande qualité.
L'importance de sa couleur ambrée réside toutefois dans la qualité du grain, plus intacte et uniforme, donc plus naturelle et plus saine à la fois, avec une tenue exceptionnelle à la cuisson.

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Dans chaque entreprise, dans chaque réalité, d'innombrables chemins se croisent, composés de personnes, de moments, de gestes et d'impressions.
Ici, à la Tenuta Margherita, ces chemins mènent à un seul but: de faire le meilleur riz possible. Ce n'est que de cette manière qu'il est possible de comprendre le soin et l'attention que nous donnons au moment clé de notre chaîne d'approvisionnement:
L’USINAGE À LA PIERRE

Notre riz, quand il laisse notre usine, est toujours en mesure de répondre aux exigences d'un marché que recherche la qualité dans chaque grain et l'authenticité d'un produit qui atteint notre table, sans oublier la sécurité de son origine, et enfin, la qualité d'un riz supérieur.

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